Rețete gourmet Wagyu: de la UN steak clasic la preparate exclusiviste

De ce merita sa gatesti retete speciale cu Wagyu

Carnea de Wagyu nu este doar o carne premium, ci o adevarata experienta culinara. Datorita marmurarii sale fine, gustului intens si fragezimii exceptionale, Wagyu poate deveni elementul central al oricarei mese, fie ca este un pranz rapid sau un festin gourmet. Alegand tehnicile potrivite de gatire, poti transforma carnea de Wagyu intr-un preparat memorabil, comparabil cu cele servite in restaurantele de top.

Daca vrei sa descoperi mai multe despre prepararea perfectă a antricotului de vită la tigaie cu unt și usturoi, îti recomandăm acest articol: Cum să gătim antricotul de vită la tigaie cu unt și usturoi.

1. Steak Wagyu – Reteta simpla si delicioasa

Ingrediente:

• 1 bucata de Wagyu (ribeye, sirloin sau filet)
• Sare de mare si piper negru proaspat macinat
• 1-2 linguri de ulei vegetal cu punct de ardere ridicat
• (Optional) 1 lingura de unt
• (Optional) Cateva fire de cimbru sau rozmarin

Mod de preparare:

1. Temperarea carnii: Scoate Wagyu din frigider cu aproximativ 30 de minute inainte de gatire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
2. Condimentarea: Presara sare si piper pe ambele parti, masand usor condimentele in carne.
3. Incalzirea tigaii: Foloseste o tigaie grea (preferabil din fonta) si incinge-o la foc mediu-mare. Adauga uleiul.
4. Gatirea: Pune steak-ul Wagyu in tigaie si lasa-l aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte pentru un grad medium-rare. Ajusteaza timpul in functie de preferintele tale.
5. Adaugarea untului (optional): Spre final, pune untul in tigaie si inclina usor tigaia pentru a turna untul topit peste carne.
6. Odihna: Dupa gatire, lasa steak-ul Wagyu sa se odihneasca 5 minute inainte de feliere, pentru a pastra sucurile in interior.

Idei de plating:

• Servește Wagyu feliat subtire, alaturi de salata verde si un piure fin de cartofi.
• Ofera o alternativa rustica, servind steak-ul cu cartofi copti si sos chimichurri.

2. Wagyu Tataki – Reteta rafinata in stil japonez

Ingrediente:

• 200 g Wagyu (muschi sau antricot subtire)
• Sare si piper
• 1 lingura de ulei de susan
• Sos Ponzu: 2 linguri sos de soia, 1 lingura suc de lamaie sau lime, 1 lingura otet de orez, 1 lingurita zahar (optional)
• (Optional) Ceapa verde tocata fin, seminte de susan pentru decor

Mod de preparare:

1. Pregatirea carnii: Taie bucata de Wagyu in fasii groase de 2-3 cm. Condimenteaza cu sare si piper.
2. Prajirea rapida: Incinge tigaia la foc iute si adauga uleiul de susan. Sigileaza fasiile de Wagyu cateva secunde pe fiecare parte, pastrand interiorul crud.
3. Racirea: Pune bucatile de carne intr-un bol cu gheata pentru cateva secunde, apoi tamponeaza-le usor cu un servetel de bucatarie.
4. Sosul Ponzu: Amesteca sosul de soia cu sucul de lamaie/lime, otetul de orez si zaharul pana se dizolva complet.
5. Felierea: Taie fasii subtiri, perpendiculare pe fibra carnii.
6. Montaj: Aseaza bucatile intr-un evantai pe farfurie, toarna sos Ponzu si decoreaza cu ceapa verde si seminte de susan.

Idei de plating:

• Foloseste farfurii lungi, stil sushi, pentru un aspect elegant.
• Adauga microplante sau flori comestibile pentru un plus de culoare.

3. Sukiyaki cu Wagyu – Reteta traditionala japoneza

Ingrediente:

• 300 g Wagyu, feliat subtire (muschiuleț sau antricot)
• 1 ceapa, taiata felii
• 1-2 ciuperci shiitake (optional)
• 1 morcov taiat in felii subtiri
• Tofu (optional)
• Taitei udon (optional)
• Sos Sukiyaki: 4 linguri sos de soia, 3 linguri sake, 2 linguri mirin, 1 lingura zahar

Mod de preparare:

1. Pregatirea ingredientelor: Taie legumele si tofu cuburi.
2. Sosul: Amesteca sosul de soia, sake, mirin si zaharul la foc mic pana cand zaharul se dizolva.
3. Gatirea:
   • Incinge o tigaie adanca si prajeste usor feliile de Wagyu. Adauga o parte din sos.
   • Pune legumele si tofu in tigaie, apoi adauga restul de sos.
   • Lasa la foc mic 5-7 minute, pana cand legumele se inmoaie.
   • Daca folosesti taitei udon, adauga-i spre final.

Idei de plating:

• Servește direct in vasul de gatit pentru un aspect autentic.
• Adauga un ou crud batut intr-un bol separat pentru a inmuia carnea inainte de a o manca, conform traditiei japoneze.

Concluzie

Carnea de Wagyu este un ingredient de exceptie, iar prepararea corecta poate transforma orice masa intr-o experienta gastronomica de neuitat. Indiferent daca alegi un steak Wagyu, un Tataki fin japonez sau un Sukiyaki traditional, savoarea bogata si textura inegalabila te vor cuceri.

Incearca una dintre aceste retete si descopera placerea de a gati cu Wagyu autentic. Daca esti in cautarea unei surse de incredere pentru carne Wagyu de calitate, consulta oferta noastra si bucura-te de un festin chiar la tine acasa.