Bile de susan (jian dui)

Bile prăjite din aluat de orez glutinos, acoperite cu susan și umplute cu pastă dulce de fasole. Crocante afară, elastice înăuntru — vedeta dim sum-ului dulce.

Ingrediente

• 200 g făină de orez glutinos
• 80 g zahăr
• apă caldă
• pastă de fasole roșie dulce
• semințe de susan
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare

1. Fă un aluat moale din făină de orez glutinos, zahăr și apă.
2. Ia o bilă, umple-o cu pastă de fasole și închide-o.
3. Tăvălește bilele prin susan, apăsând să adere.
4. Prăjește-le la foc mediu, rotindu-le, până cresc și sunt aurii.

Sfatul bucătarului

Prăjire la foc mediu și rotire continuă — bilele se umflă uniform și nu se ard înainte să crească.