Flan spaniol cu caramel

Cremă fină de ou și lapte condensat, coaptă pe caramel și răsturnată lucioasă. Ruda spaniolă a cremei de zahăr ars, dulce și mătăsoasă.

Ingrediente

• 4 ouă
• 400 g lapte condensat
• 400 ml lapte
• 150 g zahăr (caramel)
• vanilie

Mod de preparare

1. Caramelizează zahărul și toarnă-l în formă.
2. Bate ouăle cu laptele condensat, laptele și vanilia.
3. Strecoară crema în formă, peste caramel.
4. Coace pe baie de apă la 160°C circa 40 de minute, apoi răcește și răstoarnă.

Sfatul bucătarului

Coacerea pe baie de apă e obligatorie pentru textura mătăsoasă — fără ea, flanul iese cu găuri.