Ciorbă de fasole cu ciolan afumat – un preparat consistent, perfect pentru zilele reci.
Această rețetă mă duce cu gândul la mesele calde de iarnă, când întreaga familie se aduna în jurul mesei pentru o porție generoasă de ciorbă aburindă. Aroma bogată a ciolanului afumat și gustul intens al fasolei fac din această ciorbă o mâncare tradițională de neuitat.
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 30 minute | 2 ore | 2 ore 30 minute |
Grad de dificultate:
★★★★☆ 4.3
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 250 | 15g | 20g | 10g |
Ingrediente
- 🍖 1 ciolan afumat (aprox. 800g)
- 🥣 500g fasole boabe
- 🥕 2 morcovi
- 🧅 2 cepe
- 🌶️ 1 ardei gras
- 🍅 400g roșii cuburi (conservă)
- 🧂 Sare, piper, cimbru și foi de dafin
- 🌿 Pătrunjel proaspăt pentru servire
Mod de preparare
- Pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte.
- Fierbe fasolea în apă curată, schimbând apa de 2-3 ori pentru a elimina toxinele.
- Separat, fierbe ciolanul afumat până devine fraged.
- Călește ceapa, morcovii și ardeiul în puțin ulei, apoi adaugă roșiile cuburi.
- Adaugă fasolea fiartă, ciolanul porționat și supa rezultată din fierberea ciolanului peste legume.
- Pune foi de dafin, cimbru, sare și piper după gust și fierbe totul încă 30 de minute.
- La final, presară pătrunjel tocat înainte de servire.
Sugestii de servire și variații
- Servește ciorba alături de ceapă roșie și pâine de casă.
- Adaugă ardei iute pentru un plus de savoare.
- Înlocuiește ciolanul afumat cu costiță afumată pentru o variantă mai ușoară.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Folosește fasole de calitate pentru un gust mai bun.
- ✓ Nu uita să scoți spuma formată în timpul fierberii pentru o supă clară.
- ✓ Lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire pentru a intensifica aromele.