Ciorbă de perișoare – cu perișoare fragede și un gust echilibrat, servită cu smântână. O rețetă clasică și reconfortantă!
Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești. Mirosul acesteia îmi amintește de mesele festive din familie, când ne strângeam cu toții în jurul mesei să ne bucurăm de aromele copilăriei.
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 30 minute | 60 minute | 90 minute |
Grad de dificultate:
★★★★★ 5.0
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 250 | 15g | 18g | 10g |
Ingrediente
- 🥩 500g carne tocată (amestec porc și vită)
- 🍚 100g orez
- 🥚 1 ou
- 🧂 Sare și piper, după gust
- 🥕 2 morcovi
- 🧅 1 ceapă mare
- 🥬 1/4 varză mică
- 🍅 200ml suc de roșii
- 🌿 Pătrunjel și leuștean proaspăt
- 🍋 Zeamă de lămâie sau oțet, după gust
Mod de preparare
- Amestecă carnea tocată cu orezul spălat, oul, sare și piper, apoi formează perișoare mici de mărimea unei nuci.
- Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă ceapa tocată, morcovii răzuiți și varza tăiată fin.
- Când apa începe să fiarbă, adaugă perișoarele și lasă-le să se gătească la foc mic.
- După 30 de minute, adaugă sucul de roșii și condimentează cu sare, piper și zeamă de lămâie sau oțet, după gust.
- La final, adaugă verdeața tocată și lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute.
- Servește ciorba fierbinte, cu smântână și ardei iute, dacă dorești.
Sugestii de servire și variații
- Adaugă o linguriță de borș pentru un gust autentic de ciorbă acră.
- Înlocuiește sucul de roșii cu roșii proaspete pasate pentru o aromă mai intensă.
- Folosește carne de curcan pentru o variantă mai ușoară.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Formează perișoarele cu mâinile umede pentru a preveni lipirea.
- ✓ Fierbe perișoarele la foc mic pentru a evita destrămarea acestora.
- ✓ Gustă ciorba înainte de a o servi și ajustează acrimea, dacă este necesar.