Fasole cu ciolan afumat – gustul clasic al iernii, servit cu ceapă roșie.
O rețetă tradițională care evocă amintiri din iernile petrecute la bunici, când mirosul de ciolan afumat și fasolea fierbinte încălzeau întreaga casă.
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 15 minute | 2 ore | 2 ore și 15 minute |
Grad de dificultate:
★★★★★ 5.0
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 350 | 20g | 30g | 15g |
Ingrediente
- 🥣 500g fasole boabe
- 🍖 1 ciolan afumat (aprox. 1 kg)
- 🧅 2 cepe
- 🧄 3 căței de usturoi
- 🥕 1 morcov
- 🍅 2 linguri pastă de roșii
- 🧂 Sare și piper, după gust
- 🌿 2 foi de dafin
- 🌶️ 1 ardei gras (opțional)
Mod de preparare
- Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece.
- A doua zi, fierbe fasolea în apă proaspătă, schimbând apa de două ori pentru a reduce balonarea.
- Separat, fierbe ciolanul afumat timp de o oră, până devine fraged.
- Într-o tigaie, călește ceapa tocată, morcovul și ardeiul gras în puțin ulei până se înmoaie.
- Adaugă pasta de roșii și cățeii de usturoi zdrobiți, apoi gătește încă 2-3 minute.
- Combină fasolea fiartă, ciolanul afumat, legumele călite și foile de dafin într-o oală mare. Potrivește de sare și piper.
- Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- Servește fasolea fierbinte, alături de ceapă roșie proaspăt tăiată.
Sugestii de servire și variații
- Servește cu murături asortate pentru un plus de prospețime.
- Adaugă un strop de oțet pentru o notă de aciditate.
- Poți folosi și costiță afumată în loc de ciolan pentru o variantă mai rapidă.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Înlocuiește foile de dafin cu cimbru pentru o aromă diferită.
- ✓ Folosește o oală sub presiune pentru a reduce timpul de gătire.
- ✓ Lasă fasolea să se odihnească 10 minute înainte de servire pentru a intensifica aromele.