Financiers cu migdale

Prăjiturele franțuzești din făină de migdale și unt rumenit, moi și umede la mijloc. Mici, aurii și parfumate — perfecte cu cafeaua.

Ingrediente

• 100 g unt
• 100 g făină de migdale
• 80 g făină
• 150 g zahăr pudră
• 4 albușuri
• 1 vârf sare

Mod de preparare

1. Rumenește untul până capătă aromă de alună (beurre noisette) și lasă-l să se răcească.
2. Amestecă făina de migdale, făina, zahărul și sarea.
3. Încorporează albușurile ușor bătute și untul rumenit.
4. Toarnă în forme mici și coace la 200°C circa 12-15 minute, până marginile sunt aurii.

Sfatul bucătarului

Untul rumenit (beurre noisette) e secretul aromei — dă notele de alună care definesc financiers.