Tocăniță de porc cu mămăligă

Tocăniță de porc cu mămăligă – o rețetă consistentă, ideală pentru zilele reci.

Tocănița de porc cu mămăligă este un preparat tradițional românesc, perfect pentru a aduce căldură și savoare în zilele friguroase. Mirosul îmbietor al tocăniței ne amintește de mesele în familie, la gura sobei.

Timp de preparare	Timp de gătire	Timp total
15 minute	1 oră 30 minute	1 oră 45 minute

Grad de dificultate: ★★★★☆ 4.0

Valori nutriționale per porție

Calorii	Proteine	Carbohidrați	Grăsimi
420	25g	35g	20g

Ingrediente

🥩 600g carne de porc (spată sau ceafă)
🧅 2 cepe mari
🌶️ 1 ardei gras roșu
🧄 3 căței de usturoi
🍅 400g roșii pasate sau 2 linguri pastă de roșii
🧂 Sare și piper, după gust
🌿 1 linguriță cimbru uscat
🍃 1 foaie de dafin
🌽 Mălai pentru mămăligă (200g)

Mod de preparare

Taie carnea de porc în cuburi potrivite și rumenește-le într-o tigaie adâncă cu puțin ulei, până capătă o culoare aurie.
Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.
Pune ardeiul gras tăiat cubulețe și usturoiul zdrobit, apoi gătește pentru încă 2-3 minute.
Adaugă roșiile pasate sau pasta de roșii, condimentează cu sare, piper, cimbru și foaia de dafin, apoi toarnă apă fierbinte cât să acopere carnea.
Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, acoperită, timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional.
În paralel, prepară mămăliga: fierbe apa cu sare, adaugă mălaiul treptat și amestecă energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe timp de 15-20 de minute.
Servește tocănița fierbinte alături de mămăligă și, opțional, murături.

Sugestii de servire și variații

Adaugă ciuperci sau cartofi în tocăniță pentru un plus de consistență.
Servește cu un ardei iute pentru un gust mai picant.
Presară pătrunjel proaspăt deasupra pentru un plus de prospețime.

Sfaturi suplimentare

✓ Folosește carne cu puțină grăsime pentru un gust mai bogat.
✓ Dacă tocănița scade prea mult, adaugă apă sau supă de carne.
✓ Gătește la foc mic pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.