Zacuscă de vinete și ardei – un deliciu tradițional românesc, perfect pentru zilele reci de toamnă sau pentru a fi savurat pe tot parcursul anului.
Zacusca îmi amintește de toamnele petrecute în familie, când pregăteam borcane întregi pentru iarnă. Mirosul îmbietor de legume coapte și aburul din bucătărie rămân amintiri de neprețuit.
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 30 minute | 2 ore | 2 ore 30 minute |
Grad de dificultate:
★★★★★ 5.0
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 120 | 2g | 14g | 6g |
Ingrediente
- 🍆 2 kg vinete
- 🌶️ 1 kg ardei capia sau gogoșari
- 🧅 500 g ceapă
- 🍅 1 kg roșii
- 🧄 4 căței de usturoi
- 🛢️ 200 ml ulei
- 🧂 Sare și piper, după gust
- 🍃 Foi de dafin (opțional)
Mod de preparare
- Coace vinetele și ardeii pe grătar sau în cuptor, apoi curăță-le de coajă și lasă-le la scurs.
- Toacă vinetele și ardeii fin sau trece-le prin mașina de tocat.
- Călește ceapa tocată în ulei până devine aurie, apoi adaugă roșiile decojite și tocate mărunt.
- Încorporează vinetele și ardeii, adaugă usturoiul pisat și condimentele.
- Fierbe zacusca la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 2 ore, până când scade și devine consistentă.
- Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilează-le și lasă-le să se răcească lent, sub o pătură.
Sugestii de servire și variații
- Servește zacusca pe pâine proaspătă sau prăjită.
- Adaugă ciuperci tocate pentru o variantă diferită.
- Include ardei iuți pentru o zacuscă picantă.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Sterilizează bine borcanele pentru o conservare mai îndelungată.
- ✓ Amestecă zacusca constant pentru a evita lipirea de fundul cratiței.
- ✓ Păstrează borcanele în locuri răcoroase și întunecoase.