Ackee and saltfish jamaican

Micul dejun național al Jamaicăi: fructul ackee (cremos, ca ouăle) sotat cu cod sărat, ceapă, ardei și roșii. Delicat, ușor picant și colorat.

Ingrediente

• 1 conservă ackee
• 300 g cod sărat (desărat)
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 2 roșii
• ceapă verde, cimbru
• 1 ardei Scotch bonnet
• ulei

Mod de preparare

1. Desărează și fierbe scurt codul, apoi destram-o.
2. Călește ceapa, ardeiul, roșiile și cimbrul.
3. Adaugă codul și ackee cu grijă, ca să nu se sfărâme.
4. Sotează scurt și servește cu banane coapte sau pâine.

Sfatul bucătarului

Ackee se adaugă la final și se amestecă blând — e foarte fraged și se face piure dacă îl manevrezi brutal.