Agedashi tofu

Cuburi de tofu moale prăjite crocant, într-un bulion cald de dashi și soia. Delicat și reconfortant — contrast între crusta crocantă și miezul mătăsos.

Ingrediente

• 400 g tofu moale
• amidon de cartof
• 200 ml dashi
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură mirin
• ceapă verde
• ghimbir ras, ulei

Mod de preparare

1. Scurge bine tofu-ul și taie-l cuburi.
2. Tăvălește-l prin amidon și prăjește-l crocant.
3. Încălzește bulionul de dashi, soia și mirin.
4. Așază tofu-ul în boluri, toarnă bulionul și presară ceapă verde și ghimbir.

Sfatul bucătarului

Scurge tofu-ul temeinic înainte de amidon — orice umezeală face crusta să se desprindă la prăjit.