Ajvar — pastă de ardei copt

Pastă balcanică de ardei roșii copți și vinete, gătită lent cu ulei și usturoi. „Caviarul sârbesc" — dulce, catifelat și de post, se pune la borcane.

Ingrediente

• 2 kg ardei roșii kapia
• 2 vinete
• 4 căței usturoi
• 100 ml ulei
• 2 linguri oțet
• sare

Mod de preparare

1. Coace ardeii și vinetele, apoi curăță-le de pieliță și semințe.
2. Toacă-le mărunt sau treci-le prin mașina de tocat.
3. Gătește pasta la foc mic cu ulei, usturoi, oțet și sare, amestecând des.
4. Fierbe până se leagă și uleiul iese la suprafață; pune în borcane.

Sfatul bucătarului

Ajvarul cere răbdare la foc mic și amestecat des — altfel se prinde de fund și se afumă.