Escargots de Bourgogne

Melci copți în cochilii, cu un unt verde bogat de usturoi și pătrunjel. Aperitivul burgund emblematic, servit sfârâind, cu pâine pentru untul aromat.

Ingrediente

• 24 melci de Burgundia (conservă)
• 24 cochilii
• 150 g unt moale
• 4 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel
• 1 eșalotă
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fă untul verde: amestecă untul cu usturoi, pătrunjel și eșalotă tocate fin.
2. Pune câte un melc în fiecare cochilie.
3. Astupă cu unt verde din belșug.
4. Coace la 200°C circa 10-12 minute, până untul sfârâie și se rumenește ușor.

Sfatul bucătarului

Untul veride e vedeta — nu economisi la usturoi și pătrunjel, el dă toată aroma.