Bitterballen — crochete olandeze

Crochete olandeze crocante cu o inimă cremoasă de ragù de vită (ca un bechamel cu carne). Aperitivul de bar prin excelență, cu muștar.

Ingrediente

• 300 g carne de vită fiartă și tocată
• 50 g unt
• 50 g făină
• 500 ml supă
• pătrunjel, nucșoară
• pesmet, ou
• ulei pentru prăjit, muștar

Mod de preparare

1. Fă un ragù foarte gros (roux cu supă și carne) și răcește-l complet.
2. Formează bile mici din compoziția rece.
3. Trece-le prin făină, ou și pesmet.
4. Prăjește-le în ulei încins până sunt aurii; servește cu muștar.

Sfatul bucătarului

Compoziția trebuie răcită complet (chiar peste noapte) înainte de modelat — caldă, se scurge la prăjit.