Kibbeh — crochete de bulgur cu carne

Crochete în formă de fus, cu o coajă de bulgur și carne și o umplutură de carne tocată cu ceapă și nucă. Emblema bucătăriei levantine.

Ingrediente

• 300 g bulgur fin
• 400 g carne de vită tocată (pentru coajă)
• 300 g carne tocată (umplutură)
• 2 cepe
• 80 g nucă
• condimente (scorțișoară, ienibahar)
• ulei pentru prăjit, sare

Mod de preparare

1. Hidratează bulgurul, apoi frământă-l cu carnea pentru coajă până e o pastă legată.
2. Călește ceapa cu carnea de umplutură, nuca și condimentele.
3. Modelează coaja în palmă, umple-o și închide-o în formă de fus.
4. Prăjește crochetele în ulei încins până sunt aurii și crocante.

Sfatul bucătarului

Ține mâinile ude când modelezi coaja — bulgurul nu se lipește și fusul iese neted.