Aloo paratha — lipie indiană cu cartofi

Lipie indiană umplută cu piure de cartofi condimentat, prăjită pe plită cu unt clarifiat. Micul dejun reconfortant din Punjab, cu iaurt și murături.

Ingrediente

• 300 g făină integrală
• 4 cartofi
• ghimbir, ardei iute
• coriandru
• chimion, garam masala
• ghee (unt clarifiat)
• sare

Mod de preparare

1. Fă un aluat moale de făină și lasă-l să se odihnească.
2. Amestecă cartofii fierți zdrobiți cu condimente și verdeață.
3. Umple bilele de aluat cu piure și întinde-le cu grijă în lipii.
4. Prăjește-le pe plită cu ghee, până sunt aurii și pătate.

Sfatul bucătarului

Întinde lipia blând, ca umplutura să nu iasă — presiunea uniformă e cheia.