Arancini - bulgări de risotto

Bulgări de risotto cu mozzarella în mijloc, panați și prăjiți crocanți. Sicilienii îi fac din orezul rămas — crocanți pe dinafară, filanti înăuntru.

Ingrediente

• 400 g risotto rece
• 150 g mozzarella
• 2 ouă
• 150 g pesmet
• 50 g făină
• parmezan
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare

1. Ia o mână de risotto rece, pune un cub de mozzarella la mijloc și formează un bulgăre.
2. Trece bulgării prin făină, ou și pesmet.
3. Prăjește-i în ulei încins, până devin aurii și crocanți.
4. Servește-i calzi, cu sos de roșii alături.

Sfatul bucătarului

Risotto-ul rece se modelează mult mai ușor — fă arancini din cel rămas de ieri.