Rendang — vită indoneziană în cocos

Vită gătită foarte lent în lapte de cocos și o pastă bogată de mirodenii, până lichidul scade și carnea se caramelizează. Considerat unul dintre cele mai gustoase feluri din lume.

Ingrediente

• 1 kg vită de tocană
• 400 ml lapte de cocos
• 2 fire lemongrass
• ghimbir, galangal, usturoi
• ardei iute uscat
• scorțișoară, cuișoare
• 1 lingură pastă de tamarind, sare

Mod de preparare

1. Mixează o pastă din ceapă, usturoi, ghimbir, galangal și ardei iute.
2. Călește pasta, apoi adaugă vita, laptele de cocos și mirodeniile întregi.
3. Fierbe la foc mic 2-3 ore, amestecând, până lichidul scade aproape complet.
4. Continuă până carnea se rumenește în propria grăsime aromată.

Sfatul bucătarului

Rendang autentic se gătește până e „uscat" și carnea prăjită în pasta caramelizată — nu e o tocană zemoasă.