Çiğ köfte — chifteluțe de bulgur

Chifteluțe turcești fără carne, din bulgur fin frământat îndelung cu pastă de ardei și mirodenii. De post, picante, servite în frunze de salată cu lămâie.

Ingrediente

• 300 g bulgur fin
• pastă de ardei și roșii
• 1 ceapă
• usturoi
• chimion, izot (ardei turcesc)
• pătrunjel, ceapă verde
• lămâie, frunze de salată

Mod de preparare

1. Hidratează bulgurul fin cu apă caldă.
2. Frământă-l îndelung cu pasta de ardei, ceapa rasă și mirodeniile, până e o pastă legată.
3. Adaugă pătrunjel și ceapă verde tocate.
4. Modelează chifteluțe strânse în palmă și servește-le în salată, cu lămâie.

Sfatul bucătarului

Frământarea lungă e esențială — bulgurul trebuie să se lege bine, altfel chifteluțele se sfărâmă.