Bacalhau à Brás — cod cu cartofi și ou

Fel portughez din cod sărat desărat, cartofi paie prăjiți și ouă, totul legat cremos. Rustic, aromat și confortant, presărat cu măsline și pătrunjel.

Ingrediente

• 400 g cod sărat (bacalhau)
• 4 cartofi
• 1 ceapă
• 4 ouă
• măsline negre
• pătrunjel
• ulei de măsline, usturoi

Mod de preparare

1. Desărează codul în apă, apoi fierbe-l scurt și destram-o în fâșii.
2. Prăjește cartofii tăiați paie subțiri, până sunt aurii.
3. Călește ceapa și usturoiul, adaugă codul și cartofii.
4. Toarnă ouăle bătute și amestecă pe foc mic, până se leagă cremos; presară măsline și pătrunjel.

Sfatul bucătarului

Ouăle se lasă cremoase, nu întărite — bacalhau à Brás nu e o omletă uscată.