Pão de queijo — pâinici braziliene cu brânză

Biluțe braziliene din amidon de tapioca și brânză, elastice și pufoase înăuntru, aurii afară. Fără gluten, adictive calde din cuptor.

Ingrediente

• 250 g amidon de tapioca
• 120 ml lapte
• 60 ml ulei
• 1 ou
• 120 g brânză rasă (parmezan)
• sare

Mod de preparare

1. Încălzește laptele cu uleiul și sarea până dă în clocot.
2. Toarnă peste tapioca și amestecă — se face un aluat grunjos.
3. Când s-a răcit, încorporează oul și brânza, până e o pastă lipicioasă.
4. Formează bile cu mâinile ude și coace la 190°C circa 20 de minute, până cresc și se rumenesc.

Sfatul bucătarului

Textura elastică vine din amidonul de tapioca opărit — nu-l poți înlocui cu făină obișnuită.