Baingan bharta — vinete indiene la foc

Vinete coapte la flacără și zdrobite într-un sos de ceapă, roșii și mirodenii, cu aromă afumată. De post, aromat și minunat cu lipie caldă.

Ingrediente

• 2 vinete mari
• 2 cepe
• 2 roșii
• ghimbir, usturoi
• chimion, turmeric, garam masala
• ardei iute verde
• ulei, coriandru

Mod de preparare

1. Coace vinetele la flacără până pielea se înnegrește; curăță-le și zdrobește-le.
2. Călește ceapa cu ghimbir, usturoi și mirodenii.
3. Adaugă roșiile și lasă-le să scadă.
4. Pune vinetele zdrobite și fierbe câteva minute; presară coriandru.

Sfatul bucătarului

Coacerea vinetelor direct pe flacără dă aroma afumată care definește un baingan bharta autentic.