Beef bourguignon franțuzesc

Vită fiartă încet în vin roșu, cu ceapă, morcov, ciuperci și afumătură, până se topește. Tocana franțuzească regească, de duminică.

Ingrediente

• 1 kg carne de vită
• 750 ml vin roșu
• 150 g bacon
• 300 g ciuperci
• 12 cepe mici
• 2 morcovi
• 2 linguri făină
• usturoi, cimbru, dafin

Mod de preparare

1. Rumenește baconul și carnea, apoi presară făina.
2. Toarnă vinul, adaugă morcovul, usturoiul, cimbrul și dafinul.
3. Fierbe înăbușit la foc mic 2 ore, până carnea e fragedă.
4. Sotează separat cepele mici și ciupercile și adaugă-le la final.

Sfatul bucătarului

Un vin roșu bun face bourguignon-ul — nu folosi vin pe care nu l-ai bea din pahar.