Spätzle - găluște germane

Găluște moi de aluat, fierte și sotate în unt, o garnitură germană simplă. Bune cu brânză (käsespätzle) sau lângă tocănițe.

Ingrediente

• 300 g făină
• 3 ouă
• 100 ml lapte
• 50 g unt
• nucșoară, sare
• cașcaval (opțional)

Mod de preparare

1. Fă un aluat moale din făină, ouă, lapte, sare și nucșoară.
2. Trece aluatul printr-o răzătoare specială (sau strecurătoare) direct în apa care fierbe.
3. Fierbe găluștele până se ridică la suprafață și scoate-le.
4. Sotează-le în unt (și cașcaval, dacă vrei) și servește.

Sfatul bucătarului

Aluatul trebuie să fie moale, aproape curgător — atunci spätzle ies fragede, nu tari.