Menemen — ouă turcești cu roșii

Micul dejun turcesc de ouă moi gătite în roșii și ardei verzi, cu boia. Cremos, aromat și numai bun cu pâine caldă pentru muiat.

Ingrediente

• 4 ouă
• 3 roșii
• 2 ardei verzi lungi
• 1 ceapă (opțional)
• 1 linguriță boia
• ulei de măsline, sare, piper

Mod de preparare

1. Călește ardeii tăiați în ulei de măsline, până se înmoaie.
2. Adaugă roșiile cuburi și boiaua și fierbe până scade sucul.
3. Sparge ouăle deasupra și amestecă ușor, ca să rămână moi.
4. Oprește focul cât ouăle sunt încă cremoase și servește cu pâine.

Sfatul bucătarului

Menemen se face cu ouă moi — le oprești cât încă lucesc, altfel se usucă.