Bigos — tocană poloneză de varză

„Tocana vânătorului": varză murată și varză proaspătă gătite lung cu mai multe cărnuri și cârnat afumat. Poloneză, aromată și tot mai bună reîncălzită.

Ingrediente

• 500 g varză murată
• 300 g varză proaspătă
• 300 g carne de porc
• 200 g cârnat afumat
• 1 ceapă
• câteva prune uscate
• boabe de ienibahar, dafin
• ulei

Mod de preparare

1. Rumenește carnea și cârnatul tăiate bucăți.
2. Adaugă ceapa, cele două soiuri de varză și condimentele.
3. Toarnă puțină apă și fierbe la foc mic cel puțin 2 ore.
4. Pune prunele uscate spre final, pentru o dulceață afumată.

Sfatul bucătarului

Bigos e mai bun a doua și a treia zi — reîncălzit, aromele se adâncesc considerabil.