Rasgulla — bile de brânză în sirop

Bile spongioase de brânză proaspătă (chhena), fierte într-un sirop ușor de zahăr. Desertul bengalez delicat, care „stoarce" sirop la fiecare mușcătură.

Ingrediente

• 1 l lapte
• 2 linguri suc de lămâie
• 200 g zahăr
• 1 l apă
• cardamom
• apă de trandafiri

Mod de preparare

1. Taie laptele cu lămâie, strecoară și frământă brânza (chhena) până e fină.
2. Formează bile mici, netede.
3. Fierbe-le într-un sirop ușor de zahăr, acoperit, până se dublează.
4. Răcește-le în sirop și servește reci.

Sfatul bucătarului

Frământarea brânzei până e complet netedă previne crăparea bilelor la fiert.