Parmigiana de vinete

Vinete prăjite în straturi cu sos de roșii, mozzarella și parmezan, coapte până bolborosesc. Vegetarian, aromat și profund satisfăcător.

Ingrediente

• 3 vinete
• 400 g roșii pasate
• 250 g mozzarella
• 80 g parmezan
• busuioc
• usturoi
• ulei de măsline, sare

Mod de preparare

1. Feliază vinetele, sărează-le și prăjește-le aurii.
2. Fă un sos simplu de roșii cu usturoi și busuioc.
3. Așază straturi: sos, vinete, mozzarella, parmezan, repetat.
4. Coace la 180°C circa 40 de minute, până e rumenă și bolborosește.

Sfatul bucătarului

Sărarea vinetelor înainte scoate amăreala și excesul de apă — se prăjesc mai bine și absorb mai puțin ulei.