Blini — clătite rusești pufoase

Clătite rusești mici și pufoase din aluat dospit, servite cu smântână, icre sau dulceață. Tradiționale de Mărțișorul slav (Maslenița), aurii și moi.

Ingrediente

• 300 g făină
• 400 ml lapte
• 2 ouă
• 7 g drojdie
• 1 lingură zahăr
• 50 g unt topit
• sare
• smântână, icre sau dulceață

Mod de preparare

1. Fă un aluat lejer din făină, lapte cald, drojdie, ouă și zahăr și lasă-l să crească o oră.
2. Încinge o tigaie mică unsă cu unt.
3. Toarnă puțin aluat și prăjește blinele pe ambele părți, până sunt aurii.
4. Servește-le calde cu smântână și icre sau cu dulceață.

Sfatul bucătarului

Aluatul dospit e ce le deosebește de clătitele obișnuite — dă găurele și o textură spongioasă.