Borș rusesc (Borscht) cu sfeclă

Ciorbă slavă de un roșu-rubiniu intens, din sfeclă, varză și carne de vită, servită cu smântână și mărar. Reconfortantă, dulce-acrișoară și colorată.

Ingrediente

• 3 sfecle roșii
• 400 g vită
• 1/4 varză
• 2 cartofi
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 2 linguri pastă de roșii
• oțet, smântână, mărar
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe vita într-o supă limpede, apoi adaugă cartofii și varza.
2. Călește sfecla rasă cu morcov, ceapă și pastă de roșii, cu un strop de oțet.
3. Adaugă călitura de sfeclă în oală și fierbe până totul e moale.
4. Servește cu smântână și mărar proaspăt, din belșug.

Sfatul bucătarului

Stropul de oțet la sfeclă fixează culoarea — fără el, borșul iese spălăcit, nu rubiniu.