Ciorbă rădăuțeană cu pui

Inventată la Rădăuți ca o variantă „blândă" a ciorbei de burtă, ciorba rădăuțeană se face cu piept de pui, e cremoasă, cu usturoi și oțet. E rapidă și place tuturor.

Ingrediente

• 600 g piept de pui
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 3 căței de usturoi
• 200 ml smântână
• 2 gălbenușuri
• 2 linguri oțet
• 1 legătură pătrunjel
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe pieptul de pui cu legumele întregi și puțină sare, spumând. Scoate carnea și taie-o fâșii.
2. Strecoară zeama, pune legumele tăiate mărunt înapoi și adaugă carnea.
3. Dresează cu smântâna bătută cu gălbenușuri, temperată cu zeamă caldă.
4. Adaugă usturoiul pisat și oțetul, potrivește de sare și piper.
5. Presară pătrunjel și servește fierbinte, cu ardei iute alături.

Sfatul bucătarului

Pune usturoiul pisat la final, în ciorba luată de pe foc — își păstrează aroma și prospețimea.