Ciorbă de salată verde cu jumări

Ciorba de primăvară, cu salată verde opărită, jumări de slănină și dres cu smântână și ou. Ușor acrișoară, cu gust proaspăt de sezon.

Ingrediente

• 2 salate verzi
• 150 g slănină
• 1 ceapă verde
• 200 ml smântână
• 1 ou
• 2 linguri oțet
• 1 legătură mărar
• sare, piper

Mod de preparare

1. Rumenește slănina tăiată cubulețe până se face jumări; păstrează grăsimea.
2. Călește ceapa verde în grăsime, adaugă apă și dă în clocot.
3. Pune salata ruptă bucăți și fierbe 10 minute.
4. Dresează cu smântâna bătută cu oul, temperată cu zeamă caldă. Acrește cu oțet, presară mărar și jumări.

Sfatul bucătarului

Adaugă dresul de smântână cu oul la foc oprit, ca să nu se brânzească.