Ciorbă de perișoare cu zeamă acrișoară

Perișoare pufoase, legume multe și o zeamă acrișoară cu borș — ciorba pe care o cere toată familia, mai ales copiii. E ușoară, hrănitoare și iese bine din prima.

Ingrediente

• 400 g carne tocată de porc și vită
• 3 linguri orez
• 1 ou
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 200 ml borș
• 1 legătură leuștean și pătrunjel
• sare, piper

Mod de preparare

1. Amestecă carnea cu orezul, oul, sare și piper. Formează perișoare cât o nucă.
2. Călește ceapa și legumele tăiate cubulețe, apoi acoperă cu apă și dă în clocot.
3. Lasă perișoarele să alunece în zeama care fierbe și fierbe la foc mic 30 de minute.
4. Adaugă borșul fiert separat și mai lasă 5 minute, potrivind de sare.
5. Presară leuștean și pătrunjel tocat la final și servește cu smântână.

Sfatul bucătarului

Fierbe borșul separat și adaugă-l la final — așa păstrezi gustul proaspăt și eviți amăreala.