Bún bò Huế — supă vietnameză picantă

Supă vietnameză din Huế, mai picantă și mai robustă decât pho, cu tăiței groși de orez, vită și lemongrass. Aromată, iute și profundă.

Ingrediente

• tăiței groși de orez
• 600 g rasol de vită
• lemongrass
• pastă de creveți fermentată
• ulei de chili (sate)
• ceapă
• ierburi, lime, germeni

Mod de preparare

1. Fierbe vita cu lemongrass și ceapă, până se face un bulion aromat.
2. Condimentează cu pastă de creveți și ulei de chili.
3. Fierbe tăițeii groși separat.
4. Servește tăițeii cu carne, bulion fierbinte și un platou de ierburi și lime.

Sfatul bucătarului

Lemongrass-ul și ulei de chili (sate) dau bulionului aroma și culoarea roșiatică specifice, foarte diferite de pho.