Sinigang — ciorbă filipineză acrișoară

Ciorbă filipineză acrișoară de la tamarind, cu porc și legume. Împrospătătoare și reconfortantă — echilibrul acru definește felul.

Ingrediente

• 700 g porc (coaste)
• pastă de tamarind
• 2 roșii
• 1 daikon
• fasole verde
• vinete
• spanac de apă (kangkong)
• ardei iute, sos de pește

Mod de preparare

1. Fierbe porcul până e fraged, spumând zeama.
2. Adaugă tamarindul pentru aciditate și roșiile.
3. Pune legumele tari (daikon, vinete) și fierbe-le.
4. Adaugă la final verdețurile și fasolea, condimentează cu sos de pește.

Sfatul bucătarului

Tamarindul dă aciditatea autentică — dozează-l până ciorba are exact acrișorul care place casei.