Bun cha — chiftele vietnameze cu tăiței

Chiftele și carne de porc la grătar, servite cu tăiței de orez, verdețuri proaspete și un sos dulce-acrișor de scufundat. Specialitatea Hanoiului.

Ingrediente

• 500 g carne de porc tocată
• 200 g tăiței de orez (bun)
• sos de pește, zahăr, usturoi
• 1 morcov, 1 lime
• salată, mentă, coriandru
• oțet, ardei iute

Mod de preparare

1. Amestecă porcul cu sos de pește, usturoi și zahăr, formează chiftele mici.
2. Frige-le pe grătar până se rumenesc și se caramelizează.
3. Fă sosul dilut din sos de pește, apă, zahăr, lime, usturoi și morcov ras.
4. Servește tăițeii cu chiftelele, verdețurile și sosul separat, pentru scufundat.

Sfatul bucătarului

Sosul (nuoc cham) e inima felului — echilibrează dulce, acru, sărat și picant după gust.