Crème brûlée – un desert fin și elegant, cu o crustă crocantă de zahăr ars și o cremă bogată de vanilie.
Acest desert franțuzesc iconic a fost mereu preferatul meselor festive din familie. Momentul când crusta crocantă de zahăr se sparge sub linguriță este pur și simplu magic!
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 15 minute | 40 minute | 55 minute |
Grad de dificultate:
★★★★★ 5.0
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 260 | 5g | 22g | 17g |
Ingrediente
- 🍶 500 ml smântână pentru frișcă
- 🥚 4 gălbenușuri
- 🍚 100 g zahăr tos
- 🍬 Zahăr brun pentru crustă
- 🌸 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 150°C și pregătește 4-6 forme mici pentru desert (ramekin).
- Încălzește smântâna pentru frișcă împreună cu extractul de vanilie până aproape de punctul de fierbere, apoi las-o să se răcească ușor.
- Bate gălbenușurile cu zahărul tos până devin cremoase și ușor palide.
- Toarnă smântâna caldă, treptat, peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita gătirea prematură a ouălor.
- Strecoară compoziția pentru a elimina eventualele grunji și împarte-o uniform în forme.
- Pune formele într-o tavă adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea formelor.
- Coace desertul timp de 35-40 de minute, până când marginile sunt ferme, iar centrul ușor tremurat.
- Lasă-le să se răcească complet, apoi pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- Presară un strat subțire de zahăr brun pe fiecare porție și caramelizează-l cu o torță de bucătărie sau sub grillul cuptorului.
Sugestii de servire și variații
- Servește Crème brûlée alături de fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile.
- Adaugă o aromă subtilă cu coajă de portocală rasă sau lichior de migdale în cremă.
- Experimentează cu arome diferite, cum ar fi ciocolată sau cafea.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Nu lăsa smântâna să fiarbă, pentru a evita separarea grăsimii.
- ✓ Asigură-te că zahărul brun este distribuit uniform pentru o crustă perfectă.
- ✓ Folosește ouă proaspete pentru cea mai bună consistență.