Crème brûlée cu vanilie

Cremă fină de vanilie și smântână, cu o crustă de zahăr caramelizat care pocnește sub linguriță. Desertul franțuzesc elegant, mai simplu decât pare.

Ingrediente

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 5 gălbenușuri
• 80 g zahăr (plus zahăr pentru crustă)
• 1 baton de vanilie
• 1 praf de sare

Mod de preparare

1. Încălzește smântâna cu vanilia, fără să fiarbă.
2. Freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi toarnă smântâna caldă peste ele, amestecând.
3. Toarnă crema în boluri și coace pe baie de apă la 150°C circa 35 de minute, până se leagă tremurând ușor.
4. Răcește, presară zahăr deasupra și caramelizează-l cu arzătorul sau sub grill.

Sfatul bucătarului

Crema e gata când tremură ușor la mijloc, ca o piftie — se întărește complet la răcire.