Caldo verde — supă portugheză

Supă cremoasă de cartofi cu varză kale tăiată foarte fin și rondele de cârnat afumat chouriço. Simplă, verde și reconfortantă — mândria Portugaliei.

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 300 g varză kale (sau creață)
• 1 chouriço (cârnat afumat)
• 1 ceapă
• usturoi
• ulei de măsline
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe cartofii cu ceapa și usturoiul, apoi pasează-i cremos.
2. Rumenește rondelele de chouriço separat.
3. Taie varza în fâșii foarte subțiri și fierbe-o scurt în supa pasată.
4. Adaugă chouriço, stropește cu ulei de măsline și servește.

Sfatul bucătarului

Varza tăiată cât mai fin fierbe în câteva minute și rămâne verde vie — nu o fierbe mult.