Supă egusi nigeriană

Supă nigeriană groasă din semințe de pepene măcinate (egusi), cu verdețuri, carne și ulei de palmier. Bogată și hrănitoare, se mănâncă cu fufu.

Ingrediente

• 200 g semințe egusi măcinate
• 300 g carne de vită
• verdețuri (spanac)
• ulei de palmier
• ceapă
• ardei iute, creveți uscați
• cuburi de supă, sare

Mod de preparare

1. Fierbe carnea cu ceapă și condimente, până e fragedă.
2. Încinge uleiul de palmier și adaugă pasta de egusi cu apă.
3. Fierbe până egusi se leagă și face „cocoloașe" caracteristice.
4. Adaugă verdețurile și carnea; servește cu fufu.

Sfatul bucătarului

Egusi se lasă să se închege în bulgări în ulei înainte de a amesteca — așa capătă textura tradițională.