Canelé bordelez

Prăjiturele bordeleze cu o crustă groasă, caramelizată și crocantă, și un miez moale de cremă cu vanilie și rom. Contrast de texturi spectaculos.

Ingrediente

• 500 ml lapte
• 2 ouă și 2 gălbenușuri
• 250 g zahăr
• 100 g făină
• 50 g unt
• vanilie
• 2 linguri rom

Mod de preparare

1. Fierbe laptele cu vanilia și untul, apoi răcorește-l.
2. Amestecă ouăle, zahărul și făina, toarnă laptele și romul; lasă aluatul la rece o zi.
3. Toarnă în forme unse (ideal de cupru) și coace la temperatură mare.
4. Reduce temperatura și coace lung, până crusta e maro-închis și crocantă.

Sfatul bucătarului

Odihna aluatului 24-48 de ore la rece e obligatorie — de ea depinde textura corectă a canelé-ului.