Granita siciliană

Desert-băutură siciliană din cristale fine de gheață aromată cu lămâie, cafea sau fructe. Răcoritor de vară, de post, servit tradițional cu brioșă.

Ingrediente

• 500 ml apă
• 150 g zahăr
• suc de la 4 lămâi (sau cafea/fructe)
• coajă de lămâie

Mod de preparare

1. Fierbe un sirop simplu din apă și zahăr și răcește-l.
2. Amestecă-l cu sucul de lămâie.
3. Toarnă într-o tavă și pune la congelator.
4. Râcâie cu furculița din 30 în 30 de minute, până obții cristale fine.

Sfatul bucătarului

Râcâitul repetat cu furculița e ce dă textura fulguroasă — fără el, se face un bloc de gheață.