Cantucci cu migdale (biscotti)

Biscuiți toscani uscați și crocanți cu migdale întregi, copți de două ori. Se înmoaie tradițional în vin dulce Vin Santo — perfecți cu cafeaua.

Ingrediente

• 300 g făină
• 200 g zahăr
• 2 ouă
• 200 g migdale întregi
• 1 linguriță praf de copt
• coajă de lămâie, sare

Mod de preparare

1. Fă un aluat din făină, zahăr, ouă și praf de copt și încorporează migdalele.
2. Modelează două batoane și coace-le 20 de minute.
3. Feliază-le oblic cât sunt calde.
4. Coace feliile din nou, până sunt uscate și crocante.

Sfatul bucătarului

A doua coacere (bis-cotti = „copt de două ori") le usucă și le face să reziste la înmuiere în vin.