Carbonnade flamande — tocană belgiană cu bere

Tocană belgiană de vită gătită lent în bere brună, cu ceapă și un strop de dulceață. Bogată, catifelată și ușor dulce-amăruie de la bere.

Ingrediente

• 1 kg vită de tocană
• 3 cepe
• 500 ml bere brună belgiană
• 1 lingură zahăr brun
• 1 felie pâine cu muștar
• cimbru, dafin
• unt, făină

Mod de preparare

1. Rumenește vita înfăinată, apoi călește ceapa.
2. Toarnă berea brună și adaugă zahărul și ierburile.
3. Pune deasupra o felie de pâine unsă cu muștar (îngroașă sosul).
4. Fierbe lent 2-3 ore, până carnea e fragedă și sosul s-a legat.

Sfatul bucătarului

Felia de pâine cu muștar se topește în sos și îl îngroașă natural — un truc clasic flamand.