Stollen — cozonac german de Crăciun

Cozonac german dens de Crăciun, cu fructe confiate, migdale, rom și marțipan, pudrat gros cu zahăr. Simbolizează pruncul înfășat — parfumat și festiv.

Ingrediente

• 500 g făină
• 150 g unt
• 100 g zahăr
• 7 g drojdie
• fructe confiate, stafide în rom
• migdale
• marțipan
• coajă de lămâie, mirodenii
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Fă un aluat dospit bogat, cu unt și mirodenii.
2. Încorporează fructele confiate și stafidele înmuiate în rom.
3. Modelează, punând un baton de marțipan la mijloc, și pliază caracteristic.
4. Coace, apoi unge cu unt și pudrează gros cu zahăr; se ține câteva săptămâni.

Sfatul bucătarului

Stollen se coace din timp — aromele se maturează în săptămâni, la fel ca la cozonacul nostru de post.