Ćevapi — cârnăciori balcanici

Cârnăciori mici din carne tocată condimentată, fără membrană, rumeniți pe grătar și serviți în lipie cu ceapă și ajvar. Vedeta grătarului balcanic.

Ingrediente

• 500 g carne de vită tocată
• 300 g carne de miel tocată
• 4 căței usturoi
• 1 linguriță bicarbonat
• boia, sare, piper
• lipie (somun)
• ceapă, ajvar

Mod de preparare

1. Amestecă bine cărnurile cu usturoiul, bicarbonatul și condimentele.
2. Lasă compoziția la rece câteva ore, ca aromele să se lege.
3. Modelează cârnăciori mici cu mâinile ude.
4. Frige-i pe grătar încins și servește în lipie cu ceapă și ajvar.

Sfatul bucătarului

Bicarbonatul și odihna la rece dau textura elastică, suculentă, tipică ćevapilor.