Paste Bolognese cu ragù

Un ragù bogat de carne, fiert încet cu vin și roșii, peste paste. Cu cât fierbe mai mult, cu atât e mai bun.

Ingrediente

• 400 g paste
• 500 g carne tocată de vită
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 tulpină țelină
• 400 g roșii pasate
• 150 ml vin roșu
• 2 linguri bulion
• parmezan, ulei de măsline, sare, piper

Mod de preparare

1. Călește ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt (soffritto).
2. Adaugă carnea și rumenește-o bine, apoi toarnă vinul și lasă-l să scadă.
3. Pune roșiile și bulionul și fierbe la foc mic cel puțin o oră, amestecând ocazional.
4. Fierbe pastele al dente, amestecă-le cu sosul și servește cu parmezan ras.

Sfatul bucătarului

Ragù-ul adevărat cere răbdare — o oră la foc mic transformă carnea și roșiile într-un sos catifelat.