Ceviche peruvian

Pește alb foarte proaspăt „gătit" în suc de lime, cu ceapă roșie, ardei iute și coriandru. Preparatul emblematic al Perului — proaspăt, acrișor și viu.

Ingrediente

• 500 g file de pește alb foarte proaspăt
• 8 lime
• 1 ceapă roșie
• 1 ardei iute (ají)
• coriandru
• 1 cartof dulce fiert
• porumb fiert, sare

Mod de preparare

1. Taie peștele cuburi și pune-l în suc de lime cu sare.
2. Lasă-l 10-15 minute, până carnea devine opacă („gătită" de aciditate).
3. Amestecă cu ceapa roșie feliată subțire, ardei iute și coriandru.
4. Servește imediat, cu cartof dulce și porumb fiert alături.

Sfatul bucătarului

Peștele trebuie să fie de o prospețime ireproșabilă — nu se gătește la foc, ci doar în lime.