Chawanmushi — budincă japoneză de ou

Budincă sărată de ou și dashi, gătită la aburi până e mătăsoasă ca o cremă, cu creveți și ciuperci ascunse înăuntru. Delicat și fin — o surpriză de texturi.

Ingrediente

• 3 ouă
• 450 ml dashi
• 1 linguriță sos de soia
• 1 linguriță mirin
• creveți
• ciuperci shiitake
• ceapă verde

Mod de preparare

1. Bate ușor ouăle cu dashi, soia și mirin; strecoară amestecul.
2. Pune creveți și ciuperci în cești mici și toarnă amestecul peste ele.
3. Gătește la aburi, la foc mic, 15-20 de minute, până se leagă tremurând.
4. Presară ceapă verde și servește cald.

Sfatul bucătarului

Aburii blânzi și strecurarea amestecului dau textura mătăsoasă — la foc mare, budinca face găuri.