Chiles rellenos — ardei umpluți mexicani

Ardei poblano copți, umpluți cu brânză, învăluiți într-un aluat pufos de ou și prăjiți, cu sos de roșii. Fel mexican clasic, cremos și aromat.

Ingrediente

• 4 ardei poblano
• 200 g brânză (oaxaca)
• 3 ouă (separate)
• făină
• sos de roșii
• ceapă, usturoi
• ulei, sare

Mod de preparare

1. Coace și curăță ardeii poblano, apoi umple-i cu brânză.
2. Bate albușurile spumă tare și încorporează gălbenușurile.
3. Trece ardeii prin făină și prin aluatul de ou și prăjește-i auriu.
4. Servește-i în sos de roșii cald.

Sfatul bucătarului

Aluatul de albuș bătut spumă e ce dă învelișul pufos și ușor — nu-l lăsa să se dezumfle.