Chole bhature

Năut condimentat picant (chole) servit cu pâine prăjită pufoasă (bhature). Micul dejun copios din nordul Indiei — sățios și plin de aromă.

Ingrediente

• 300 g năut
• 2 cepe
• 400 g roșii
• ghimbir, usturoi
• garam masala, amchur (mango uscat)
• aluat bhature (făină, iaurt)
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare

1. Fierbe năutul, apoi gătește-l în sosul de ceapă, roșii și mirodenii, până se leagă.
2. Fă un aluat moale pentru bhature și lasă-l să se odihnească.
3. Întinde discuri și prăjește-le în ulei încins, până se umflă ca niște baloane.
4. Servește chole fierbinte cu bhature pufoase și ceapă crudă.

Sfatul bucătarului

Bhature bune se umflă ca un balon în ulei — aluatul trebuie moale și bine odihnit.